Мясо холодного копчения своими руками - Рецепты засолки рыбы мяса птицы для холодного копчения

Бесплатная доставка по РФ при сумме заказа от руб. Я согласен на на обработку персональных данных в соответствии с Положением об обработке персональных данных.

Коптим мясо самостоятельно

При выборе ингредиентов для коптильни сразу возникает вопрос о дровах и щепе. Насколько они важны и что от них зависит? Многое, поскольку эти мелочи напрямую влияют на цвет, вкус и аромат готового блюда. Неправильный выбор делает продукты малосъедобными, а удачный — создает восхитительное угощение. В статье мы расскажем, что такое щепа для копчения, как ее выбрать или приготовить самостоятельно. А для большей наглядности к тексту прилагается видеоинструкция.

Есть 2 способа засолки рыбы в зависимости от ее размеров. Для мелкой и для крупной. Мелкую рыбу можно солить прямо целиком. Предварительно промыв тушку и жабры.

Домашние деликатесы горячего копчения можно приготовить своими руками, что очень просто и бюджетно. Да, копчености - это вредно. Но, мы же о домашнем копчении ведем речь. Где нет консервантов, усилителей вкуса, красителей и прочей неприятной химозности.