Производство пищевых продуктов в домашних условиях - Реферат: Методы и условия хранения пищевых прод

Пищевая инфекция, или заражение — заболевание, которое вызывают попавшие в организм с пищей живые болезнетворные микроорганизмы, устоявшие против желудочной кислоты и проникшие в тонкий и толстый кишечник, где их размножение вызывает болезнь. Самые известные вызываемые микроорганизмами пищевые инфекции — сальмонеллез, шигеллез бактериальная дизнетерия , иерсиниоз, кампилобактериоз, листериоз, инфицирование кишечной палочкой Escherichia coli и др. Помимо микроорганизмов, пищевое заражение например, амебную дизентерию, токсоплазмоз, лямблиоз могут вызвать также одноклеточные животные и некоторые вирусы вирусный гастроэнтерит, гепатит А, полиомиелит; вирусные штаммы H5 N1 и H1 N1 — возбудители т.

Основные отрасли пищевой промышленности России

Внедрение научных открытий в производство — это залог экономической эффективности любого бизнеса. Применение инноваций зачастую способствует интенсификации технологических процессов, повышению эффективности и улучшению качества готовой продукции, а также более рациональному использованию сырья. Приведем краткий обзор новейших технологий, применяющихся в настоящее время в пищевой индустрии. Прогрессивные разработки в области электротехники, химии, физики и биологии находят широкое практическое применение в производстве и хранении мясопродуктов, молочных и кондитерских изделий, полуфабрикатов, фруктов, овощей и сыпучих продуктов. Примером может служить процесс искусственного копчения. Данная пищевая технология была разработана в качестве альтернативы классическому дымовому копчению и позволила существенно сократить временные и материальные затраты на подготовку продуктов по данному методу.

В тексте рассказывается об истории создания сублимированных продуктов, начиная с их использования в космической индустрии. Описывается процесс получения сублимированных продуктов, который позволяет сохранить все питательные свойства. Также рассказывается о возможности готовки сублимированных продуктов в домашних условиях и необходимости соблюдения правил замораживания для сохранения пищевой ценности. Сублимированные продукты: история и технология 2 месяца назад 6 просмотров. Содержание 1.

• Виды пищевых отходов
• У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
• Утилизация пищевых отходов не требует соблюдения строгих мер безопасности. Но неправильное обращение с ними угрожает как экологии, так и бюджету организации, которой могут выписать штраф.
• Пищевая отрасль — это одно из подразделений лёгкой промышленности, являющееся составной частью агропромышленного комплекса, предназначенное для удовлетворения самой насущной потребности человека.

Процессы длительного хранения сельскохозяйственной провизии неразрывно связаны с изменением качества и массы продуктов. Содержание овощей и зерна в оптимальных условиях позволяет минимизировать их потери в весе и значительно продлить срок сохранения потребительских свойств. Для этих целей на сельскохозяйственных предприятиях предусмотрены специальные помещения — стационарные хранилища для пищевых продуктов, на которых поддерживаются определенные параметры микроклимата. На устойчивость сельскохозяйственной продовольственной продукции к долгосрочному хранению влияет:. Специфика химического состава зерновой или плодовой культуры обуславливает эндогенные параметры хранения — дыхание продукта, его способность к окислению глюкозы и т.