Почему домашний шоколад не застывает

Темперирование шоколада — это процесс контролируемого нагрева и охлаждения шоколада для получения стабильной кристаллической структуры какао-масла в нем. Чувствовать состояние шоколада в процессе приготовления — это настоящее искусство и очень ответственный этап для создания десертов. Зачем вообще темперировать шоколад, если можно просто растопить обычный шоколад и использовать его? Главная разница в свойствах:.

Как темперировать шоколад [температура и другие хитрости]

Картина дня. Версия для печати. Мурманская область.

Итальянская мука для пиццы, пасты, паннетоне и др. Как правильно выбрать? Как накладывать вафельную картинку на торт?

Чем отличается темперированный шоколад от обычного	467	Особенности: масло этого производителя имеет очень приятный мягкий шоколадный аромат без резких ноток.
Ингредиенты	421	Регистрация Вход.
Заполните форму	26	Напишите нам. Темперирование шоколада в домашних условиях.
Подпишитесь на нас в социальных сетях:	491	Регистрация Вход. Ответы Mail.

Вы научитесь темперировать шоколад самым простым способом, для которого не нужна ни мраморная плита, ни блендер, ни особые навыки. Получится в домашних условиях у всех. Сначала Вам нужно узнать о том, какое оборудование нужно для работы с шоколадом, как выбрать шоколад и как его растопить,а затем перейдем к практике.