Молекулярная кухня рецепты домашние

Блюдо молекулярной кухни: морские гребешки со спаржей и пеной Приготовление еды для нас стало настолько рутинным процессом, что мы обычно не задумываемся над вопросами типа: Как и когда человек научился готовить? Откуда появились определенные приемы обработки продуктов? Почему устрицы почти единственный продукт, который мы до сих пор едим не просто сырым, а живым?

Молекулярная кухня

Такое суфле можно приготовить и без желатина, тогда сливки взбивайте поплотнее, чтобы они дали объем. Коржи можно вместе со сливками перекладывать любыми ягодами или «припущенными» персиками, сливами, абрикосами. Вместо шнапса подойдет любой ароматный алкоголь.

Молекулярная кухня: что это и какой инвентарь нужен?

Многие задаются вопросом, что же такое это за явление - молекулярная кухня? Рецепты молекулярной кухни наилучшим образом передадуть ее суть и донесут до вас наиболее точные аспекты этого кулинарного направления. Первоначально молекулярная кухня была научным экспериментом двух физиков влюбленных в кулинарию, в девяностых годах они организовали первую конференцию по исследованию рецептов и предоставлению научных заключений по отношению к привычным процессам приготовления еды. Так были сделаны первые шаги в развитии понимания того что на самом деле мы едим и как это можно улучшить.

• Навигация по записям
• Свежие кулинарные тренды готовят грандиозный эксперимент, авангард, целое провокативное искусство. Впервые кухня дает пищу для мозга!
• Далеко не для каждого человека молекулярная кухня является обыденной. В этом нет ничего необычного: непонятное название, многие где-то слышали, что это очень дорого, что необходимо обустроить кухню технологическим оборудованием, изучить "тонны" информации о специальных ингредиентах.
• Нажимая «Зарегистрироваться», вы соглашаетесь с нашим «Соглашением с пользователем» и подтверждаете, что с ним ознакомились.
• Содержание:
• HoReCa Астрология Пьем с
• Наверняка, о молекулярной кухне слышали все, но далеко не все понимают, что же она представляет собой на самом деле. Если говорить по-простому, то это раздел кулинарии, в котором привычные продукты в процессе приготовления приобретают необычный вид, вкус или консистенцию.
• Москва и Подмосковье.
• Журнал Posudamart
• В своем ресторане в Швейцарии шеф-повар Макс Эйхманн подает блюда с элементами молекулярной кухни.
• Склад: , Московская область, г.
• Блюда, которые удивляют своим внешним видом и вкусом. Еда, которая создается от большой любви к искусству кулинарии.

Молекулярная кухня — это не просто дань моде. Приготовление пищи проходит с использованием современных инструментов, специального оборудования и нестандартных расходных материалов к примеру, жидкого азота. Блюда молекулярной кухни радуют своей оригинальной подачей и необычными вкусовыми качествами. Они основаны на молекулярной гастрономии, которая изучает физические и химические явления процессы, применимые для создания кулинарных шедевров. Мастер молекулярной кухни при готовке уникальных блюд основывается на таких физико-химических явлениях, как:. Такие повара исповедуют новый подход.