Домашняя колбаса копчёная рецепт
Домашняя Колбаса(Копченая) в Духовке/Как Краковская Колбаса/Простой Рецепт Своими Руками/Без ГМО
Для приготовления Краковской колбасы используется плотный мясной фарш из говядины и свинины с добавлением шпика. Аромат и вкус дополняют черный и душистый перцы. Аппетитная и вкусная Любительская колбаса — это отличная закуска и неотъемлемый ингредиент многих блюд: салатов, супов, мясной выпечки. Текстура колбасного батона плотная и упругая, без пустот. Цвет на срезе — нежно-розовый. По классическому рецепту Любительскую колбасу готовят из свино-говяжьего фарша и шпика.
Сегодня в нашей рубрике готовим домашнюю колбасу и мясо холодного копчения по семейному рецепту моего отца Николая Жукова. Он родился и вырос в деревне Сяглово Оршанского района в доме, где с года жили его прабабушка и прадедушка, а затем и родители Нина Варфоломеевна и Николай Афанасьевич. Любовь к природе и всему живому у него с детства. Еще в юности начал сажать деревья и ухаживать за ними не только на своем участке, но и далеко за его пределами. Это увлечение и любовь к своей малой родине пронес через всю жизнь. Сейчас около дома настоящий парк — ели, дубы, клены, тополя, березы.
- Колбаса копчёная
- Самостоятельное горячее копчение колбасы дома процесс трудоёмкий и не простой.
- Автор: Анна Синицына, кулинарный редактор Food.
- Горячее копчение — старинный способ приготовления, насыщающий еду особым дымным запахом и вкусом.
В этот раз немного о колбасе, способе изготовления и оборудовании конкретно в моём случае. Рецепт обобщённый. Сразу обозначу, что это не та колбаса, которую часами варят, а потом жарят в кольцах на сковороде! Ничего против такой не имею, но не интересно.
